Petits Cakes Pommes et Okara d’amande

Une petite recette de goûter express, pour vous faire patientez en attendant les recettes à base de levain, qui devrait arriver très prochainement.

La récolte de pommes a été fructueuse, c’est une bonne raison de marier ce fruit de saison avec une fournée d’okara d’amande (obtenu en fabriquant son lait d’amande maison).

Ingrédients (pour 12 petits cakes):

  • 1 fournée d’okara (environ 200 gr)
  • 150 gr de farine d’orge mondé
  • 70 gr de sucre de coco
  • 100 gr de yaourt de Brebis (ou de soja)
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 2 pommes (ou 3 si elles sont petites)

 

Préchauffer le four à 180°

Mélanger tous les ingrédients, en commençant par les poudres.

Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux, puis les incorporer à la pâte.

Verser dans les empreintes, et enfourner pour 20 à 25 min (selon votre four).

 

 

Ces petits cakes sont très moelleux, et accompagne à merveille une tasse de thé à l’heure du goûter.

 

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Poires au sirop vanillé

L’unique poirier du jardin a été très généreux à l’automne 2015, donc pour profiter plus longuement de cette grande générosité peu habituelle, les conserves s’imposaient !

Je vous avais promis une nouvelle rubrique sur les conserves en début d’année, je l’inaugure aujourd’hui !

Vous allez voir,  cela peu faire peur de prime abord, mais ce n’est vraiment pas compliqué!

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Pour 5 bocaux Le Parfait 0.5 litres :

  • Une douzaine de poires (voir plus si elles sont petites)
  • 1 litre d’eau
  • 140 grammes de fructose
  • 60 grammes de sucre de coco
  • 1 citron
  • 2 gousses de vanilles

 

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Couper les poires en deux, puis les éplucher et les épépiner délicatement.

Disposer-les dans un saladier et arroser d’un peu de citron au fur et à mesure que vos poires sont épluchées.

Préparer ensuite le sirop : Dans une casserole, porter à ébullition l’eau dans lequel vous y aurez ajouter les gousses de vanilles fendues et grattées ainsi que le fructose et le sucre de coco.

Pendant ce temps, ébouillanter les bocaux, puis y disposer les demis poires.

Une fois le sirop prêt, le verser dans les bocaux, jusqu’au niveau indiqué.

Faire bouillir les caoutchoucs neufs pendant quelques minutes, puis les installer sur les bocaux, et les fermer.

Installer vos bocaux dans le stérilisateur, départ eau froide, puis une fois à ébullition, laisser sur le feu 20 min.

Laisser refroidir dans le stérilisateur.

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Se conserve 12 mois sans problème, dans un endroit sec et frais (type cave ou cellier peu lumineux)

Vous pouvez les manger tout simplement nature, ou bien les incorporer dans une tarte, un flan ou autre !

A votre imagination, et n’hésitez pas à laisser vos recettes en commentaires 🙂

 

 

Crème à la noisette et au café

Encore une recette sucrée ! Promis les prochaines seront salées, je suis en pleine phase de test actuellement !

Je suis partie d’une idée de Cléa Cuisine,  mais au final j’ai presque tout changé !

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Ingrédients pour 6 petits pots :

– 10 cl de café bien fort

– 400 grammes de tofu soyeux

– 60 grammes de sucre de coco

– 80 grammes de purée de noisettes sans sucre ajouté

– 1 pointe de couteau d’agar-agar

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Dans le bol du Cook’in, versé le tofu soyeux, le sucre de coco et la purée de noisette.  Homogénéiser le tout 15 sec/vit3.

Diluer l’agar-agar dans le café, puis verser sur le mélange précédent.  Faire chauffer 4min30/100°/vit3.

Verser dans des ramequins, et déguster bien frais.

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L’agar-agar est présent uniquement pour faire un liant léger, la crème reste oncteuse.  Il faut faire attention à ne pas surdoser pour ne pas obtenir un bloc compact ! C’est du vécu 🙂