Petits Cakes Pommes et Okara d’amande

Une petite recette de goûter express, pour vous faire patientez en attendant les recettes à base de levain, qui devrait arriver très prochainement.

La récolte de pommes a été fructueuse, c’est une bonne raison de marier ce fruit de saison avec une fournée d’okara d’amande (obtenu en fabriquant son lait d’amande maison).

Ingrédients (pour 12 petits cakes):

  • 1 fournée d’okara (environ 200 gr)
  • 150 gr de farine d’orge mondé
  • 70 gr de sucre de coco
  • 100 gr de yaourt de Brebis (ou de soja)
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 2 pommes (ou 3 si elles sont petites)

 

Préchauffer le four à 180°

Mélanger tous les ingrédients, en commençant par les poudres.

Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux, puis les incorporer à la pâte.

Verser dans les empreintes, et enfourner pour 20 à 25 min (selon votre four).

 

 

Ces petits cakes sont très moelleux, et accompagne à merveille une tasse de thé à l’heure du goûter.

 

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Crumble Pommes Orange et Gingembre

Me voilà, enfin, avec un nouvel article !  Non, je ne vous ai pas oublié, mais les semaines passent vraiment à une allure folle !

Je voulais tout d’abord vous remercier, car malgré mon manque de publications, vous êtes chaque jours plus nombreux à me suivre, et je vous en remercie chaleureusement.

Aujourd’hui, je vous propose un petit crumble, tout simple, avec le zeste bien goûteux des bonnes Oranges Navel de chez Scarabée Biocoop.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 pommes
  • le zeste de 4 oranges
  • gingembre frais râpé (ou une pincée de gingembre en poudre si vous n’avez pas)
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • 40 de farine de coco
  • 20 grammes de poudre d’amandes
  • 20 grammes de fructose
  • 3 cuillère à soupe d’huile de coco

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Préchauffer le four à 180°

Peler et couper les fruits en petits morceaux.

Dans une poêle, mettre la cuillère à café d’huile de coco, y ajouter les morceaux de pommes, les zestes d’orange ainsi que le gingembre.  Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélanger la farine, le fructose, la poudre d’amande, puis l’huile de coco (la faire fondre si elle est solide). Malaxer le tout pour obtenir un mélange granuleux, mais ne pas hésiter à mettre une cuillère de lait végétal si vous trouvez le mélange trop sec.

Disposer les fruits dans les ramequins, puis ajouter le mélange farine/poudre amande.

Mettre au four pour 20 min si vous les dégustez aussitôt.

Si vous les faites à l’avance,  les cuire 10 min à 180°, et au moment de servir, vous les réchaufferez 10 min à 180°.

Se déguste tiède.

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Bon appétit et à très vite, car j’ai beaucoup de choses à partager avec vous !

Je vous parlerai levain, pâtes fraiches, légumes de saison, pesto, etc, et le tout, toujours à IG bas !

 

 

Crumble d’Automne

L’automne est désormais bien installée, elle nous apporte  pommes et poires en abondance. Voici donc une variante pour changer des tartes et autres compotes !

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Ingrédients pour 4 personnes :

2 pommes (3 si elles sont petites)

2 poires

1 cuillère à café d’huile de coco

1 cuillère à soupe de fructose

1 cuillère à café de cannelle

40 grammes de farine de coco

50 grammes de noisettes grossièrement concassées

40 grammes de fructose

3 cuillères à soupe d’huile de coco

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Préchauffer le four à 180°

Peler et couper les fruits en petits morceaux.

Dans une poele, mettre la cuillère à café d’huile de coco, y ajouter les morceaux de fruits, la canelle et la cuillère à soupe de fructose. Laisser cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélanger la farine, le fructose, les noisettes concassées, puis l’huile de coco (la faire fondre si elle est solide). Malaxer le tout pour obtenir un mélange granuleux.

Disposer les fruits dans les ramequins, puis ajouter le mélange farine/noisettes.

Mettre au four pour 20 min si vous les dégustez aussitôt.

Si vous les faites à l’avance,  les cuire 10 min à 180°, et au moment de servir, vous les réchaufferez 10 min à 180°.

Se déguste tiède.

Bon appétit !

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Galettes au son d’avoine, pommes & Graines de Chia

L’heure de la rentrée à sonnée, et pour ne pas perdre trop vite le bénéfice des vacances, rien de tel qu’un bon petit-déjeuner bien solide pour démarrer la journée, sans risque de fringale à 11h !

J’ai utilisé mon Tornado de chez Guy Demarle, et ma préparation fût prête en un clin d’oeil.

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Ingrédients pour 4 galettes de 13 cm de diamètre :

– 35 grammes de son d’avoine

– 20 grammes de farine de petit-épeautre T150

– 30 grammes de sirop d’agave

– 1 yaourt nature au soja

– 1 pomme moyenne

– 55 grammes d’eau

– 20 grammes de graine de chia

– mélange 4 épices

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Commencer par préparer votre gel de chia, qui va lier la préparation comme le ferait un blanc d’oeuf. Pour cela, il suffit de mélanger l’eau et les graines de chia dans un petit bol. Au bout de quelques minutes, cela se transformera en gel.

Pendant ce temps, éplucher la pomme et couper la grossièrement.

Dans le Tornado, mettre les lames, puis verser l’ensemble des ingrédients, en commençant par le yaourt et en finissant par le gel de chia.

Faire 6 à 8 tractions, et voilà la pâte est prête !

Vous obtiendrez une pâte épaisse, avec de petit morceaux de pommes. Si vous n’utilisez pas le Tornado, râper au préalable la pomme avant de l’incorporer à la pâte.

Huiler très très légèrement votre poêle avec une huile neutre puis déposer un grosse cuillère à soupe de pâte. Laissez cuire 3 min à feu moyen, puis retourner, poursuivre la cuisson durant une minute.

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Saupoudrez légèrement d’un peu de sucre de coco, puis déposez un peu de purée de noisettes sans sucre dessus, un vrai délice !

Ces 4 galettes constituent mon petit-déjeuner, accompagné d’un grand bol de thé vert.

 

Tarte oignons, pommes et camembert

Voilà une petite idée de tarte sucré/salé très sympatique, inspiré d’une recette Demarle du livre Simplissime 2.

J’ai utilisé mon moule à tarte rectangulaire, mais vous pouvez tout à fait le faire sous forme de tarte individuelle.

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Ingrédients :

1 pâte à tarte à l’orge mondé (recette ici )

– 1 grosse pomme (ou 2 petites)

– 100 grammes d’oignons

-1 cuillère à soupe de persil (surgelé pour moi)

– 100 grammes de crème soja

– 2 oeufs

– 5 cl de cidre

– la moitié d’un camembert au lait cru bien froid

– Poivre

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Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte dans le moule à tarte rectangulaire, puis la piquer avec une fourchette.

Emincer les oignons, puis les faire suer avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Pendant ce temps, râper les pommes, puis ajouter aux oignons.

Quand le tout commence à dorer, ajouter le cidre, puis faire réduire à feu vif quelques minutes.

Dans un cul de poule, battre les oeufs avec la crème soja. Ajouter le persil ainsi que le poivre.

Verser la préparation Pommes/Oignons sur la pâte, puis l’appareil oeufs/crème.

Déposez ensuite des tranches de camembert, de façon à ce que le fromage fonde de façon uniforme.

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Se déguste chaud de préférence, pour que le fromage soit fondant ! Accompagné d’une salade verte ou d’une poelée de légumes maison.