Pancakes Minute Coco Framboises

Une petite recette très rapide aujourd’hui, pour les matins pressés.

J’aime beaucoup la farine de coco, elle donne un petit goût subtil aux préparations, et côté nutrition, elle est riche en fibres et naturellement sans gluten.

Je n’avais plus de lait végétal de fait, j’ai donc improvisé, et le résultat est plutôt sympa, voici donc la recette :

Ingrédients (pour 2 pancakes de 18 cm de diamètre)

  • 30 grammes de farine de coco
  • 2 oeufs
  • 70 grammes d’eau
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de 4 épices
  • Framboises surgelées (ou fraiches, encore mieux 🙂 )
  • sucre de coco

Dans un petit saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients, sauf le sucre de coco et les framboises.

Faire chauffer une poêle avec un tout petit peu de matière grasse (huile de coco pour moi), y verser la moitié de la préparation, puis enfoncer légèrement 5 ou 6 framboises  dans la pâte.  Cuire 4 min de chaque côté.

Saupoudrez le sucre de coco sur les pancakes encore chaud, pour qu’il imbibe les pancakes.

Si comme ici, vos minutes du matin sont très précieuses, vous pouvez également les préparer la veille au soir.

Les framboises peuvent être remplacées par des myrtilles, mûres, cassis ou encore groseilles, à adapter selon vos goûts !

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Crumble Pommes Orange et Gingembre

Me voilà, enfin, avec un nouvel article !  Non, je ne vous ai pas oublié, mais les semaines passent vraiment à une allure folle !

Je voulais tout d’abord vous remercier, car malgré mon manque de publications, vous êtes chaque jours plus nombreux à me suivre, et je vous en remercie chaleureusement.

Aujourd’hui, je vous propose un petit crumble, tout simple, avec le zeste bien goûteux des bonnes Oranges Navel de chez Scarabée Biocoop.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 pommes
  • le zeste de 4 oranges
  • gingembre frais râpé (ou une pincée de gingembre en poudre si vous n’avez pas)
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • 40 de farine de coco
  • 20 grammes de poudre d’amandes
  • 20 grammes de fructose
  • 3 cuillère à soupe d’huile de coco

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Préchauffer le four à 180°

Peler et couper les fruits en petits morceaux.

Dans une poêle, mettre la cuillère à café d’huile de coco, y ajouter les morceaux de pommes, les zestes d’orange ainsi que le gingembre.  Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélanger la farine, le fructose, la poudre d’amande, puis l’huile de coco (la faire fondre si elle est solide). Malaxer le tout pour obtenir un mélange granuleux, mais ne pas hésiter à mettre une cuillère de lait végétal si vous trouvez le mélange trop sec.

Disposer les fruits dans les ramequins, puis ajouter le mélange farine/poudre amande.

Mettre au four pour 20 min si vous les dégustez aussitôt.

Si vous les faites à l’avance,  les cuire 10 min à 180°, et au moment de servir, vous les réchaufferez 10 min à 180°.

Se déguste tiède.

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Bon appétit et à très vite, car j’ai beaucoup de choses à partager avec vous !

Je vous parlerai levain, pâtes fraiches, légumes de saison, pesto, etc, et le tout, toujours à IG bas !

 

 

Crumble d’Automne

L’automne est désormais bien installée, elle nous apporte  pommes et poires en abondance. Voici donc une variante pour changer des tartes et autres compotes !

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Ingrédients pour 4 personnes :

2 pommes (3 si elles sont petites)

2 poires

1 cuillère à café d’huile de coco

1 cuillère à soupe de fructose

1 cuillère à café de cannelle

40 grammes de farine de coco

50 grammes de noisettes grossièrement concassées

40 grammes de fructose

3 cuillères à soupe d’huile de coco

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Préchauffer le four à 180°

Peler et couper les fruits en petits morceaux.

Dans une poele, mettre la cuillère à café d’huile de coco, y ajouter les morceaux de fruits, la canelle et la cuillère à soupe de fructose. Laisser cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélanger la farine, le fructose, les noisettes concassées, puis l’huile de coco (la faire fondre si elle est solide). Malaxer le tout pour obtenir un mélange granuleux.

Disposer les fruits dans les ramequins, puis ajouter le mélange farine/noisettes.

Mettre au four pour 20 min si vous les dégustez aussitôt.

Si vous les faites à l’avance,  les cuire 10 min à 180°, et au moment de servir, vous les réchaufferez 10 min à 180°.

Se déguste tiède.

Bon appétit !

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Muesli Maison

Première Recette de l’année, je vous souhaite donc tout d’abord une bonne année 2014.

Pour la première de l’année, je vais vous parler d’une recette pour le petit-déjeuner, pour bien démarrer ! (et vous pourrez constater que je suis bien surveillé au moment de ce petit-déj 🙂  )

Un muesli à IG bas, c’est quasi impossible à trouver dans les rayons des hypermarchés, le plus simple est donc de le faire !

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Ingrédients :

– 400 grammes de flocons d’avoine

– 100 grammes de graines de tournesol

– 100 grammes de graines de sésame doré

– 50 grammes de baie de goji

– 60 grammes de fructose

– 50 grammes de farine de coco.

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Mélanger l’ensemble des ingrédients, et conserver le mélange dans un bocal hermétique.

La farine de coco est riche en fibre, et elle donne un très bon goût à ce muesli.

A déguster avec un yaourt au soja ou au lait de chèvre, ou encore avec du lait d’amande, dont je vais vous parler dans un prochain article !

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