Moelleux Orange & Amandes

Je vous propose une petite douceur toute légère pour commencer le week-end.

Le jus d’orange apporte le moelleux, les blancs d’oeufs le côté aérien, pour un résultat très parfumé.

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Ingrédients :

  • 300 grammes d’amandes entières (réduite en poudre au blender)
  • 70 grammes de fructose
  • 4 blancs d’oeufs
  • 4 cuillères à soupes de farine d’orge mondé
  • jus et zestes de 3 orangesWP_20160118_002

 

Préchauffer le four à 180°

Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes, le fructose et la farine d’orge mondé.

Prélever les zestes des 3 oranges, puis presser leurs jus.

Incorporer au mélange précédent.

Monter les blancs en neige, et ajouter aux autres ingrédients.

Verser dans un moule rectangulaire, et enfourner pour 35 min.

 

Se déguste une fois bien refroidi, pour profiter de l’ensemble des parfums.

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Lait d’amande

Le lait d’amande dans le commerce, cela coûte souvent un bras, et en plus le goût n’est pas toujours là…Et si, en plus, vous en chercher sans sucre ajouté, les choses se compliquent encore plus !  Mais, le lait d’amande, c’est une alternative idéale au lait de vache (et lait de soja aussi ), alors aujourd’hui, je vous propose de le faire vous même, et c’est un jeu d’enfant !

La méthode que j’utilise est totalement cru, l’IG de ce lait d’amande est donc de 30. Il est l’allié de vos petits-déjeuners et de vos desserts, aussi bien GP que PL.

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J’ai adopté l’idée du double filtrage de Marie Chioca, qui marche très bien !

Ingrédients pour 1 litre de lait :

– 1 litre d’eau

– 100 grammes d’amandes

– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (facultatif )

Verser les 100 grammes d’amandes dans une carafe, et les couvrir avec 1 litre d’eau.  Laisser reposer une nuit au minimum.

Le lendemain, jeter l’eau de trempage, puis verser les amandes dans le bol du Cook’In.

Ajouter un litre d’eau pure ainsi que le sirop d’agave.

Mixer 1min30/vit 10.

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Filtrer une première fois au dessus d’un cul de poule avec une passoire tamis, puis une seconde fois avec un filtre à café permanent.

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Vous aurez dans votre passoire tamis, environ 200 grammes de pulpe d’amande, appelé l’Okara, qui peut facilement être incorporé à des gâteaux ou pâtes à tarte, ou encore pour enrichir vos mueslis du matin. Des recettes viendront très bientôt !

Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

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Avec le même procédé, il est également possible de faire du lait de noisettes, de cajou,  ou encore de faire un mélange noisettes/amandes.