Moelleux Orange & Amandes

Je vous propose une petite douceur toute légère pour commencer le week-end.

Le jus d’orange apporte le moelleux, les blancs d’oeufs le côté aérien, pour un résultat très parfumé.

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Ingrédients :

  • 300 grammes d’amandes entières (réduite en poudre au blender)
  • 70 grammes de fructose
  • 4 blancs d’oeufs
  • 4 cuillères à soupes de farine d’orge mondé
  • jus et zestes de 3 orangesWP_20160118_002

 

Préchauffer le four à 180°

Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes, le fructose et la farine d’orge mondé.

Prélever les zestes des 3 oranges, puis presser leurs jus.

Incorporer au mélange précédent.

Monter les blancs en neige, et ajouter aux autres ingrédients.

Verser dans un moule rectangulaire, et enfourner pour 35 min.

 

Se déguste une fois bien refroidi, pour profiter de l’ensemble des parfums.

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Soupe épinards & pois-chiches

Tout d’abord, je vous présente tous mes Meilleurs Voeux pour cette nouvelle année qui débute. Pleins de bonnes choses et de bons petits plats sains et fait maison bien-sur !

Toujours de nombreux projets en cours pour le blog, mais je n’arrive pas à tout faire !  En 2015, j’ai expérimenté les conserves, la stérilisation et les confitures (à IG bas bien sur !!).  Je vais donc créer prochainement une nouvelle rubrique dédiée…Les recettes ne seront plus forcément de saison, mais vous aurez ainsi toutes les cartes en main pour la saison à venir :-).

En attendant, pour vous remettre des récentes festivités, je vous propose une soupe toute simple et très goûteuse !

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Ingrédients pour 1,5 litre de soupe :

  • 200 grammes de Pois-chiches sec (poids cru avant trempage)
  • 500 grammes d’épinards frais
  • 1 oignon rose
  • 1 cuillère à café de pâte d’ail
  • 75 cl de bouillon de légumes (reconstitué avec 1 cube bio dont les ingrédients sont ok IG bas)
  • Poivre, Cumin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Au préalable, faire tremper 24 heures les pois-chiches dans l’eau froide.

Le lendemain, dans une cocotte type Le Creuset (500 grammes de feuilles d’épinard frais dans le bol du Cook’In, on oublie 😉 ), faire revenir l’oignon émincé et la pâte d’ail dans l’huile olive.

Quand les oignons sont translucides, ajouter les feuilles d’épinard lavées, ainsi que les pois chiches et le bouillon de légumes.

Cuire à feu moyen, avec le couvercle, pendant 30 minutes.

Assaisonner à votre convenance puis mixer dans le Cook’in (ou un bon blender!).

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A déguster bien chaud, avec quelques noix de cajou concassés si vous êtes en repas PL.

 

 

Carré Crétois

Pour profiter des dernières aubergines & tomates (du jardin!!) de la saison, je vous propose un cake moelleux et riche en parfum.  Mais pourquoi ce nom ? Tout simplement car l’huile d’olive et les olives viennent tout droit de Crête, et qu’il a été cuit dans un moule carré!

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Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de pâte d’ail
  • 150 gr de farine d’orge mondé
  • 12 cl de vin blanc (chardonnay ici)
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 80 grammes d’huile d’olive
  • 150 grammes de féta
  • Une vingtaine d’olive noire, préalablement dénoyauté
  • thym, poivre, fleur de sel

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Préchauffer le four à 170°

Dans une sauteuse, faire revenir les aubergines et les tomates coupées en dés, ainsi que la pâte d’ail pendant 10 minutes.

Ajouter les olives et assaisonner, puis poursuivre la cuisson 10 minutes, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, mélanger dans un cul de poule la farine, le bicarbonate, les oeufs, le vin blanc et l’huile d’olive.

Une fois les légumes cuits, les ajouter au mélange précédent, ainsi que la fêta coupé en dés.

Verser dans un moule carré.

Cuire 35 minutes à 170°

Se déguste à l’apéro, ou bien en plat principal le midi avec une belle poêlé de légumes frais.

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Bonne dégustation 🙂

Crumble d’Automne

L’automne est désormais bien installée, elle nous apporte  pommes et poires en abondance. Voici donc une variante pour changer des tartes et autres compotes !

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Ingrédients pour 4 personnes :

2 pommes (3 si elles sont petites)

2 poires

1 cuillère à café d’huile de coco

1 cuillère à soupe de fructose

1 cuillère à café de cannelle

40 grammes de farine de coco

50 grammes de noisettes grossièrement concassées

40 grammes de fructose

3 cuillères à soupe d’huile de coco

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Préchauffer le four à 180°

Peler et couper les fruits en petits morceaux.

Dans une poele, mettre la cuillère à café d’huile de coco, y ajouter les morceaux de fruits, la canelle et la cuillère à soupe de fructose. Laisser cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélanger la farine, le fructose, les noisettes concassées, puis l’huile de coco (la faire fondre si elle est solide). Malaxer le tout pour obtenir un mélange granuleux.

Disposer les fruits dans les ramequins, puis ajouter le mélange farine/noisettes.

Mettre au four pour 20 min si vous les dégustez aussitôt.

Si vous les faites à l’avance,  les cuire 10 min à 180°, et au moment de servir, vous les réchaufferez 10 min à 180°.

Se déguste tiède.

Bon appétit !

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Crème express façon praliné

Une petite gourmandise raisonnable pour le dessert du jour, et ultra rapide à faire, ce qui ne gâche rien, bien au contraire !

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Ingrédients pour 3 coupes :

400 grammes de tofu soyeux

70 grammes de purée de noisette (sans sucre ajouté!)

45 grammes de fructose

Noisettes concassé pour la déco

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Dans le bol du Cook’in mettre l’ensemble des ingrédients (sauf les noisettes).

Mixer vitesse 2 pendant 15secondes, puis vitesse 5 pendant 30 secondes.

Verser dans des coupelles, saupoudrer de noisettes concassés et mettre au réfrigérateur pour 2h minimum.

Régalez-vous 😉

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Compote de Rhubarbe au miel d’acacia

Je n’arrive pas à publier de manière très régulière depuis quelques temps, j’ai pourtant de nombreuses recettes à partager avec vous, et avec les récoltes actuelles, les idées fusent, et les projets pour faire grandir et évoluer le blog aussi!

Aujourd’hui, c’est la rhubarbe qui est à l’honneur. Avec son IG de 15 et sa richesse en fibre, elle est un allié de choix. Je dois avouer que jusqu’à présent, je n’en étais pas vraiment fan. Mais, j’ai trouvé LA recette !

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Ingrédients :

– 1 kg de rhubarbe épluché et coupé en tronçon

– 1 cuillère à soupe de fructose

– 2 cuillère à soupe de miel d’acacia

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La veille,  mettre dans un saladier la rhubarbe, ainsi que la cuillère à soupe de fructose. Mélanger, puis couvrir et mettre au frigo pour 12 h minimum. Cette étape permet de réduire très nettement l’acidité (ce qui précisement me dérangeai jusqu’à présent!).

Le lendemain, mettre la rhubarbe (sans le jus qui se sera formé) dans le bol du  Thermomix (une fois n’est pas coutume, j’ai faussé compagnie à mon fidèle Cook’in pour le TM31 de la maison!).  Cuire 10 min à 90°, vitesse 4.

Ajouter ensuite le miel d’acacia, puis mixer 1 min vitesse 10 pour obtenir une compote bien lisse (ou vit 5/6 si vous aimez les morceaux).

A chaud, la compote semble liquide, mais pas de panique, elle épaissit en refroidissant. Se déguste bien frais.

 

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Tarte à la ratatouille et parmesan

Une tarte qui sent bon le soleil, idéal pour un pique-nique ou pour la « gamelle » du midi dégusté dans un parc au soleil !

Vous allez me dire que je débloque, parce que la ratatouille c’est pas franchement la saison; mais là, il s’agit des conserves de l’été dernier, que je suis bien contente de trouver sous peine d’avoir une indigestion de chou et de courges 🙂

Bref, je m’égare, voici donc la recette, avec une pâte à la farine de lupin pour changer un peu.

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Ingrédients :

– 1 bocal de ratatouille (Le Parfait 1 litre)

– 3 oeufs

– 5 cl de lait végétal (noix de cajou ici)

-parmesan fraichement râpé

– poivre, épices

-170 grammes de farine d’orge mondé

– 50 grammes de farine de lupin

– 75 grammes d’huile d’olive

– 100 grammes d’eau

– 1 pincée de bicarbonate

– 1 pincée de sel

– 1 tour de moulin à poivre

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Prechauffer le four à 180°.

Mettre la ratatouille dans un wok et la faire confire jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de jus (sinon cela va détremper la pâte).

Pendant ce temps, préparer la pâte, je vous laisse aller voir ici pour le procédé, c’est la même chose, seule la 2nde farine et la quantité d’eau varient.

Etaler la pate dans votre plat à tarte, puis verser la ratatouille dépourvu de son jus, puis ajouter les épices à votre convenance.

Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait végétal et verser sur la ratatouille.

Saupoudrer de parmesan, puis mettre au four pour 35 min.

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Se déguste tiède ou froid, mais personnellement je la trouve encore meilleure froide, les arômes sont plus developpés.