Soupe épinards & pois-chiches

Tout d’abord, je vous présente tous mes Meilleurs Voeux pour cette nouvelle année qui débute. Pleins de bonnes choses et de bons petits plats sains et fait maison bien-sur !

Toujours de nombreux projets en cours pour le blog, mais je n’arrive pas à tout faire !  En 2015, j’ai expérimenté les conserves, la stérilisation et les confitures (à IG bas bien sur !!).  Je vais donc créer prochainement une nouvelle rubrique dédiée…Les recettes ne seront plus forcément de saison, mais vous aurez ainsi toutes les cartes en main pour la saison à venir :-).

En attendant, pour vous remettre des récentes festivités, je vous propose une soupe toute simple et très goûteuse !

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Ingrédients pour 1,5 litre de soupe :

  • 200 grammes de Pois-chiches sec (poids cru avant trempage)
  • 500 grammes d’épinards frais
  • 1 oignon rose
  • 1 cuillère à café de pâte d’ail
  • 75 cl de bouillon de légumes (reconstitué avec 1 cube bio dont les ingrédients sont ok IG bas)
  • Poivre, Cumin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Au préalable, faire tremper 24 heures les pois-chiches dans l’eau froide.

Le lendemain, dans une cocotte type Le Creuset (500 grammes de feuilles d’épinard frais dans le bol du Cook’In, on oublie 😉 ), faire revenir l’oignon émincé et la pâte d’ail dans l’huile olive.

Quand les oignons sont translucides, ajouter les feuilles d’épinard lavées, ainsi que les pois chiches et le bouillon de légumes.

Cuire à feu moyen, avec le couvercle, pendant 30 minutes.

Assaisonner à votre convenance puis mixer dans le Cook’in (ou un bon blender!).

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A déguster bien chaud, avec quelques noix de cajou concassés si vous êtes en repas PL.

 

 

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Carré Crétois

Pour profiter des dernières aubergines & tomates (du jardin!!) de la saison, je vous propose un cake moelleux et riche en parfum.  Mais pourquoi ce nom ? Tout simplement car l’huile d’olive et les olives viennent tout droit de Crête, et qu’il a été cuit dans un moule carré!

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Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de pâte d’ail
  • 150 gr de farine d’orge mondé
  • 12 cl de vin blanc (chardonnay ici)
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 80 grammes d’huile d’olive
  • 150 grammes de féta
  • Une vingtaine d’olive noire, préalablement dénoyauté
  • thym, poivre, fleur de sel

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Préchauffer le four à 170°

Dans une sauteuse, faire revenir les aubergines et les tomates coupées en dés, ainsi que la pâte d’ail pendant 10 minutes.

Ajouter les olives et assaisonner, puis poursuivre la cuisson 10 minutes, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, mélanger dans un cul de poule la farine, le bicarbonate, les oeufs, le vin blanc et l’huile d’olive.

Une fois les légumes cuits, les ajouter au mélange précédent, ainsi que la fêta coupé en dés.

Verser dans un moule carré.

Cuire 35 minutes à 170°

Se déguste à l’apéro, ou bien en plat principal le midi avec une belle poêlé de légumes frais.

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Bonne dégustation 🙂

Tarte à la ratatouille et parmesan

Une tarte qui sent bon le soleil, idéal pour un pique-nique ou pour la « gamelle » du midi dégusté dans un parc au soleil !

Vous allez me dire que je débloque, parce que la ratatouille c’est pas franchement la saison; mais là, il s’agit des conserves de l’été dernier, que je suis bien contente de trouver sous peine d’avoir une indigestion de chou et de courges 🙂

Bref, je m’égare, voici donc la recette, avec une pâte à la farine de lupin pour changer un peu.

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Ingrédients :

– 1 bocal de ratatouille (Le Parfait 1 litre)

– 3 oeufs

– 5 cl de lait végétal (noix de cajou ici)

-parmesan fraichement râpé

– poivre, épices

-170 grammes de farine d’orge mondé

– 50 grammes de farine de lupin

– 75 grammes d’huile d’olive

– 100 grammes d’eau

– 1 pincée de bicarbonate

– 1 pincée de sel

– 1 tour de moulin à poivre

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Prechauffer le four à 180°.

Mettre la ratatouille dans un wok et la faire confire jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de jus (sinon cela va détremper la pâte).

Pendant ce temps, préparer la pâte, je vous laisse aller voir ici pour le procédé, c’est la même chose, seule la 2nde farine et la quantité d’eau varient.

Etaler la pate dans votre plat à tarte, puis verser la ratatouille dépourvu de son jus, puis ajouter les épices à votre convenance.

Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait végétal et verser sur la ratatouille.

Saupoudrer de parmesan, puis mettre au four pour 35 min.

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Se déguste tiède ou froid, mais personnellement je la trouve encore meilleure froide, les arômes sont plus developpés.

Wok de tofu fumé & Lentilles Vertes

L’heure de la rentrée approche à grand pas, j’ai donc retrouvé le chemin de la cuisine pour me concocter mes « gamelles » de la semaine. Voici donc un de mes plats pour demain (ou après-demain selon l’humeur du matin devant le frigo), c’est une base que je fais régulièrement, les légumes ajoutés sont fonction de ce que j’ai sous la main.

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Ingrédients (pour 1 personne):

2 blanc de poireaux

– 1 oignon (rouge ici)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 50 grammes de tofu fumé

-piment d’espelette, gomasio

– 65 grammes de lentilles vertes crues (préalablement trempées 1 nuit dans l’eau).

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Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, puis y plonger les lentilles pour 25 min environ, saler en fin de cuisson.

Pendant ce temps, émincer les oignons et les poireaux

Faire revenir les légumes avec l’huile d’olive, une fois qu’ils sont bien dorés, ajouter le tofu fumé coupé en dés.

Laisser cuire 10 min à feu doux, puis assaisonner.

Servez bien chaud accompagné des lentilles.

 

Si vous avez oublié de faire tremper les lentilles vertes, vous pouvez utiliser les lentilles corails, qui elles sont très rapide à préparer!

Clafoutis Jambon, olive, bleu d’Auvergne & tomates cerises

Encore un clafoutis salé ! Oui oui je sais, mais c’est le type de recette idéale et rapide pour recycler quelques restes du frigo, qui se sont très bien mariés ensemble au demeurant !

Je l’ai fait dans mon petit moule tablette ( 67 cl de contenance), et cela m’a fait mon repas de ce midi accompagné de quinoa au ketchup IG bas.

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Ingrédients :

– 2 oeufs

-9 tomates cerises

-1 tranche de jambon blanc

-6 olives noires dénoyautés et coupé en morceaux

-30 grammes de Bleu d’Auvergne

-1 cuillère à café de pesto

-50 grammes de crème soja

-poivre

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Préchauffer le four à 180 °

Couper les tomates cerises en deux, les disposer dans le fond du moule, puis ajouter les morceaux d’olives noires.

Disposer ensuite la tranche de jambon coupé en lamelle, puis émietter le bleu d’Auvergne.

Casser les oeufs dans un cul de poule et mélanger avec la crème soja, le pesto et le poivre.

Verser l’appareil dans le moule.

Faire cuire 25 minutes à 180°.

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Se déguste aussi bien chaud que froid.

 

 

Tarte au pesto, tofu fumé, gorgonzola et tomates cerises

Un titre un peu long pour une recette ultra simple, et bien goûteuse !

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Ingrédients :

– Une pâte à tarte à la farine de soja (ici)

– 2 cuillères à soupe de pesto (Attention à la composition, en magasin bio il est facile de trouver notre bonheur)

– 100 grammes de tofu fumé

-100 grammes de gorgonzola

– 12 tomates cerises

– 3 oeufs

-50 grammes de crème soja

-70 grammes de lait d’amande (ou de soja)

– poivre, 5 baies

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Préchauffer le four à 180 degrés.

Etaler la pâte à tarte dans le moule, puis piquer avec une fourchette.

Tartiner le fond de la pâte avec les 2 cuillères à soupe de pesto.

Détailler le tofu en dés, les tomates cerises en 2 et le gorgonzola en morceau, puis garnir le fond de pâte.

Dans un cul de poule, casser les oeufs, puis battre en omelette avec la crème soja, le lait et les épices.

Verser sur la garniture et faire cuire 30 min à 180 °.

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Aussi bon chaud que froid ! J’ai servi cette tarte avec des champignons de Paris à l’ail, c’était parfait !

 

 

 

 

Clafoutis au chou vert, chèvre et poireaux

Aujourd’hui c’est encore une recette de clafoutis salés, avec encore mon moule favoris, les 6 empreintes Grands Ronds !  Que voulez-vous, quand on aime !

Avant de vous donnez la recette, je tenais à vous dire un grand merci, chers lecteurs, en effet, vous êtes chaque jour un peu plus nombreux à venir lire ce blog, alors Merci à vous tous, et n’hésitez pas à laisser vos impressions et commentaires.

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Ingrédients :

– 3 blancs de poireaux

– reste de chou vert cuit (120 grammes)

– 2 échalottes

– une buche de chèvre

– 4 gros oeufs

– 5 cl de crème soja

– 8 cl de lait de soja

– Poivre & épices

Facultatif : 1 pavé de saumon coupé en dés.

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Préchauffer le four à 180°

Dans une poele, faire revenir avec un peu d’huile d’olive les échalottes et les poireaux émincé pendant quelque minutes.

Ajouter le chou vert coupé en lamelles, puis asaisonner à votre goût. Répartissez les légumes dans les 6 empreintes.

Ajouter éventuellement le saumon frais, puis disposer ensuite 2 tranches de bûche de chèvre par empreinte.

Donner un tour de moulin de poivre ou 5 baies sur chaque portion.

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, la crème et le lait de soja, puis répartissez l’appareil.

Mettre au four  pour 20 à 25 minutes.

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Se déguste aussi bien chaud que froid, accompagné de légumes!