Salade de quinoa aux petits légumes

Nous approchons de l’été, même si la météo ne nous le montre pas particulièrement ces derniers temps, et cela sonne le retour des salades ! Je crois n’en avoir encore jamais parlé sur mon blog, mais je ne mange aucune crudités, depuis toujours, je ne peux avaler aucun fruits ni légumes crus. Bref, c’est ainsi, et pour moi c’est ma normalité! Je vous propose donc une petite salade, avec des légumes cuits…mais froid !

Ingrédients (pour 2 parts)

  • 150 gr de quinoa (de France, c’est mieux !)
  • 1 oignon rose
  • 2 carottes nouvelles
  • 1 petit bouquet de brocolis
  • 1 filet d’huile d’olive pour la cuisson
  • Assaisonnement à votre convenance (ici huile d’olive à l’orange, vinaigre balsamique et poivre du moulin)

Faire cuire le quinoa Al dente (il ne faut pas qu’il devienne bouillie, il doit se tenir)

Pendant ce temps, émincer finement les légumes, puis les faire revenir 10 min dans une poêle bien chaude. Laisser refroidir.

Lorsque le quinoa est cuit, verser dans un saladier, avec un tout petit peu d’huile d’olive pour éviter qu’il ne colle.

Ajouter les légumes refroidis, puis assaisonner à votre convenance.

J’ai servi cette salade avec des wraps à la farine de pois-chiche , mais pour en faire un plat complet, pour votre gamelle du bureau par exemple, vous pouvez y ajouter une boite de thon, des oeufs durs, du saumon fumé, ou encore des dés de jambon !

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Crumble Poireaux et Saumon

Avec un peu de retard, je vous présente la recette concoctée avec les derniers poireaux du jardin (il y a presque 2 mois maintenant !). J’ai beaucoup appréciée le mélange des saveurs. Et comme ce plat était ma « gamelle » cette semaine-là , je peux vous dire que de jour en jour, c’était encore meilleur. Bref, faite ce plat à l’avance, il n’en sera que mieux !

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 poireaux
  • 2 oignons roses
  • 250 gr de saumon frais bio
  • 50 gr de crème de coco (Isola Bio)
  • persil
  • piment
  • 40 gr de margarine végétale (Vitaquell Vita Coco pour moi)
  • 40 gr d’huile d’olive
  • 60 gr de farine d’orge mondé
  • 50 gr de son d’avoine
  • 30 gr de parmesan fraîchement râpé
  • Poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°

Couper le saumon en gros dés. Le mélanger à la crème de coco, ajouter le persil et le piment. Laisser ainsi le temps de faire le reste de la recette.

Couper les poireaux et les oignons pour en faire une fondue. Cuire une dizaine de minutes dans un wok.

Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélanger la farine et le son d’avoine. Ajouter la margarine végétale, l’huile d’olive, puis le parmesan. Malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse/sableuse.

Rectifier l’assaisonnement des légumes, puis procéder au dressage. Dans un plat rectangulaire, étaler la fondue de poireaux, puis le mélange saumon/crème coco et enfin parsemer généreusement de la pâte à crumble.

Enfourner 25 min à 180°.

Régalez-vous !

Soupe épinards & pois-chiches

Tout d’abord, je vous présente tous mes Meilleurs Voeux pour cette nouvelle année qui débute. Pleins de bonnes choses et de bons petits plats sains et fait maison bien-sur !

Toujours de nombreux projets en cours pour le blog, mais je n’arrive pas à tout faire !  En 2015, j’ai expérimenté les conserves, la stérilisation et les confitures (à IG bas bien sur !!).  Je vais donc créer prochainement une nouvelle rubrique dédiée…Les recettes ne seront plus forcément de saison, mais vous aurez ainsi toutes les cartes en main pour la saison à venir :-).

En attendant, pour vous remettre des récentes festivités, je vous propose une soupe toute simple et très goûteuse !

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Ingrédients pour 1,5 litre de soupe :

  • 200 grammes de Pois-chiches sec (poids cru avant trempage)
  • 500 grammes d’épinards frais
  • 1 oignon rose
  • 1 cuillère à café de pâte d’ail
  • 75 cl de bouillon de légumes (reconstitué avec 1 cube bio dont les ingrédients sont ok IG bas)
  • Poivre, Cumin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Au préalable, faire tremper 24 heures les pois-chiches dans l’eau froide.

Le lendemain, dans une cocotte type Le Creuset (500 grammes de feuilles d’épinard frais dans le bol du Cook’In, on oublie 😉 ), faire revenir l’oignon émincé et la pâte d’ail dans l’huile olive.

Quand les oignons sont translucides, ajouter les feuilles d’épinard lavées, ainsi que les pois chiches et le bouillon de légumes.

Cuire à feu moyen, avec le couvercle, pendant 30 minutes.

Assaisonner à votre convenance puis mixer dans le Cook’in (ou un bon blender!).

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A déguster bien chaud, avec quelques noix de cajou concassés si vous êtes en repas PL.

 

 

Carré Crétois

Pour profiter des dernières aubergines & tomates (du jardin!!) de la saison, je vous propose un cake moelleux et riche en parfum.  Mais pourquoi ce nom ? Tout simplement car l’huile d’olive et les olives viennent tout droit de Crête, et qu’il a été cuit dans un moule carré!

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Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de pâte d’ail
  • 150 gr de farine d’orge mondé
  • 12 cl de vin blanc (chardonnay ici)
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 80 grammes d’huile d’olive
  • 150 grammes de féta
  • Une vingtaine d’olive noire, préalablement dénoyauté
  • thym, poivre, fleur de sel

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Préchauffer le four à 170°

Dans une sauteuse, faire revenir les aubergines et les tomates coupées en dés, ainsi que la pâte d’ail pendant 10 minutes.

Ajouter les olives et assaisonner, puis poursuivre la cuisson 10 minutes, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, mélanger dans un cul de poule la farine, le bicarbonate, les oeufs, le vin blanc et l’huile d’olive.

Une fois les légumes cuits, les ajouter au mélange précédent, ainsi que la fêta coupé en dés.

Verser dans un moule carré.

Cuire 35 minutes à 170°

Se déguste à l’apéro, ou bien en plat principal le midi avec une belle poêlé de légumes frais.

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Bonne dégustation 🙂

Tarte à la ratatouille et parmesan

Une tarte qui sent bon le soleil, idéal pour un pique-nique ou pour la « gamelle » du midi dégusté dans un parc au soleil !

Vous allez me dire que je débloque, parce que la ratatouille c’est pas franchement la saison; mais là, il s’agit des conserves de l’été dernier, que je suis bien contente de trouver sous peine d’avoir une indigestion de chou et de courges 🙂

Bref, je m’égare, voici donc la recette, avec une pâte à la farine de lupin pour changer un peu.

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Ingrédients :

– 1 bocal de ratatouille (Le Parfait 1 litre)

– 3 oeufs

– 5 cl de lait végétal (noix de cajou ici)

-parmesan fraichement râpé

– poivre, épices

-170 grammes de farine d’orge mondé

– 50 grammes de farine de lupin

– 75 grammes d’huile d’olive

– 100 grammes d’eau

– 1 pincée de bicarbonate

– 1 pincée de sel

– 1 tour de moulin à poivre

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Prechauffer le four à 180°.

Mettre la ratatouille dans un wok et la faire confire jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de jus (sinon cela va détremper la pâte).

Pendant ce temps, préparer la pâte, je vous laisse aller voir ici pour le procédé, c’est la même chose, seule la 2nde farine et la quantité d’eau varient.

Etaler la pate dans votre plat à tarte, puis verser la ratatouille dépourvu de son jus, puis ajouter les épices à votre convenance.

Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait végétal et verser sur la ratatouille.

Saupoudrer de parmesan, puis mettre au four pour 35 min.

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Se déguste tiède ou froid, mais personnellement je la trouve encore meilleure froide, les arômes sont plus developpés.

Wok de tofu fumé & Lentilles Vertes

L’heure de la rentrée approche à grand pas, j’ai donc retrouvé le chemin de la cuisine pour me concocter mes « gamelles » de la semaine. Voici donc un de mes plats pour demain (ou après-demain selon l’humeur du matin devant le frigo), c’est une base que je fais régulièrement, les légumes ajoutés sont fonction de ce que j’ai sous la main.

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Ingrédients (pour 1 personne):

2 blanc de poireaux

– 1 oignon (rouge ici)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 50 grammes de tofu fumé

-piment d’espelette, gomasio

– 65 grammes de lentilles vertes crues (préalablement trempées 1 nuit dans l’eau).

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Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, puis y plonger les lentilles pour 25 min environ, saler en fin de cuisson.

Pendant ce temps, émincer les oignons et les poireaux

Faire revenir les légumes avec l’huile d’olive, une fois qu’ils sont bien dorés, ajouter le tofu fumé coupé en dés.

Laisser cuire 10 min à feu doux, puis assaisonner.

Servez bien chaud accompagné des lentilles.

 

Si vous avez oublié de faire tremper les lentilles vertes, vous pouvez utiliser les lentilles corails, qui elles sont très rapide à préparer!

Clafoutis Jambon, olive, bleu d’Auvergne & tomates cerises

Encore un clafoutis salé ! Oui oui je sais, mais c’est le type de recette idéale et rapide pour recycler quelques restes du frigo, qui se sont très bien mariés ensemble au demeurant !

Je l’ai fait dans mon petit moule tablette ( 67 cl de contenance), et cela m’a fait mon repas de ce midi accompagné de quinoa au ketchup IG bas.

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Ingrédients :

– 2 oeufs

-9 tomates cerises

-1 tranche de jambon blanc

-6 olives noires dénoyautés et coupé en morceaux

-30 grammes de Bleu d’Auvergne

-1 cuillère à café de pesto

-50 grammes de crème soja

-poivre

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Préchauffer le four à 180 °

Couper les tomates cerises en deux, les disposer dans le fond du moule, puis ajouter les morceaux d’olives noires.

Disposer ensuite la tranche de jambon coupé en lamelle, puis émietter le bleu d’Auvergne.

Casser les oeufs dans un cul de poule et mélanger avec la crème soja, le pesto et le poivre.

Verser l’appareil dans le moule.

Faire cuire 25 minutes à 180°.

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Se déguste aussi bien chaud que froid.