Moelleux Orange & Amandes

Je vous propose une petite douceur toute légère pour commencer le week-end.

Le jus d’orange apporte le moelleux, les blancs d’oeufs le côté aérien, pour un résultat très parfumé.

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Ingrédients :

  • 300 grammes d’amandes entières (réduite en poudre au blender)
  • 70 grammes de fructose
  • 4 blancs d’oeufs
  • 4 cuillères à soupes de farine d’orge mondé
  • jus et zestes de 3 orangesWP_20160118_002

 

Préchauffer le four à 180°

Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes, le fructose et la farine d’orge mondé.

Prélever les zestes des 3 oranges, puis presser leurs jus.

Incorporer au mélange précédent.

Monter les blancs en neige, et ajouter aux autres ingrédients.

Verser dans un moule rectangulaire, et enfourner pour 35 min.

 

Se déguste une fois bien refroidi, pour profiter de l’ensemble des parfums.

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Galettes au son d’avoine, pommes & Graines de Chia

L’heure de la rentrée à sonnée, et pour ne pas perdre trop vite le bénéfice des vacances, rien de tel qu’un bon petit-déjeuner bien solide pour démarrer la journée, sans risque de fringale à 11h !

J’ai utilisé mon Tornado de chez Guy Demarle, et ma préparation fût prête en un clin d’oeil.

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Ingrédients pour 4 galettes de 13 cm de diamètre :

– 35 grammes de son d’avoine

– 20 grammes de farine de petit-épeautre T150

– 30 grammes de sirop d’agave

– 1 yaourt nature au soja

– 1 pomme moyenne

– 55 grammes d’eau

– 20 grammes de graine de chia

– mélange 4 épices

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Commencer par préparer votre gel de chia, qui va lier la préparation comme le ferait un blanc d’oeuf. Pour cela, il suffit de mélanger l’eau et les graines de chia dans un petit bol. Au bout de quelques minutes, cela se transformera en gel.

Pendant ce temps, éplucher la pomme et couper la grossièrement.

Dans le Tornado, mettre les lames, puis verser l’ensemble des ingrédients, en commençant par le yaourt et en finissant par le gel de chia.

Faire 6 à 8 tractions, et voilà la pâte est prête !

Vous obtiendrez une pâte épaisse, avec de petit morceaux de pommes. Si vous n’utilisez pas le Tornado, râper au préalable la pomme avant de l’incorporer à la pâte.

Huiler très très légèrement votre poêle avec une huile neutre puis déposer un grosse cuillère à soupe de pâte. Laissez cuire 3 min à feu moyen, puis retourner, poursuivre la cuisson durant une minute.

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Saupoudrez légèrement d’un peu de sucre de coco, puis déposez un peu de purée de noisettes sans sucre dessus, un vrai délice !

Ces 4 galettes constituent mon petit-déjeuner, accompagné d’un grand bol de thé vert.

 

Pain épeautre, sarrazin & graines

Aujourd’hui, boulange au programme ! Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de nouvelle recette de pain, mes essais n’étant, jusqu’à cette recette,  pas franchement concluant !

Ce pain est excellent au petit déjeuner, avec de la confiture au fructose ou sucré au jus de pommes (comme sur la photo); mais également lors d’un dîner GP pour accompagner un bon bol de soupe.

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Je me suis inspiré du livre Ma cuisine 100 façons de Vorwerk, mais j’ai bien sur revu à ma façon, comme à mon habitude !

 

Ingrédients pour 1 pain de 800 grammes environ :

-350 grammes de Petit épeautre

-150 grammes de sarrazin (cru, pas du kasha)

-1 cube de 42 grammes de levure fraiche

-350 grammes d’eau

-1 cuillère à soupe de miel d’acacia

– 2 cuillères à café de gros sel

-40 grammes de vinaigre blanc

-90 grammes de graines de tournesol

-50 grammes de graines de courges

-40 grammes de graines de lin

-50 grammes de graines de sésame doré

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Mettre 250 grammes de petit épeautre dans le bol du Cook’in, puis moudre 1min/vit10.

Débarrasser dans un cul de poule puis renouveler l’opération avec les 100 grammes restants de petit épeautre ainsi que le sarrazin.

Débarrasser également cette seconde tournée de farine épeautre/sarrazin.

Dans le bol du Cook’in, verser l’eau, la levure et le miel d’acacia. Chauffer 40 sec/40°/vit2.

Ajouter les 500 grammes de sarrazin/épeautre moulue, le sel, le vinaigre et enfin les graines.

Pétrir 2minutes, puis à l’aide de la spatule racler les parois, avant de pétrir à nouveau 2 minutes.

La pâte obtenue n’a rien à voir avec une pâte à pain classique, elle est collante, et est difficilement pétrissable à la main.

Verser la pâte dans une empreinte Silform Pain Platine.

Laisser reposer la pâte 1h.

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Préchauffer le four à 220°, mettre un ramequin d’eau dans le bas du four.

Faire cuire 35 min.

Attendre le complet refroidissement avant de vous régalez !

Blueberry Pancakes à ma façon

Une petite variante des Pancakes au lait d’amande, que je vous avais présenté il y a quelques temps maintenant.

Je fais toujours la même recette, si ce n’est que désormais je la fais avec mon lait d’amande maison.

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Pour faire des Blueberry Pancakes, il suffit de mettre des myrtilles surgelés directement sur la pâte, quand elle est dans la poele et qu’elle commence à faire des bulles.

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Se déguste chaud, avec un filet de sirop d’agave, ou encore mieux à mon goût, d’un peu de sucre de coco, un délice pour démarrer la journée du bon pied !

 

Moelleux Okara / Compote de pommes

Une recette ultra simple et ultra rapide, qui nous donne des petits gâteaux très moelleux, que j’ai bien appréciée au petit déjeuner, accompagné d’une coupelle de compote d’abricot toute fraiche.

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Ingrédients pour 12 moelleux :

-220 grammes d’okara

-260 grammes de farine T150

-1 pincée de bicarbonate

-100 grammes de sucre de coco

-200 grammes de compote de pomme (sans sucre ajouté !)

-1 cuillère à café de vanille en poudre

-100 grammes de lait d’amande

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Préchauffer le four à 170°

La marche à suivre est simplissime : mélanger l’ensemble des ingrédients dans un cul de poule, puis versez la préparation dans vos empreintes.

J’ai utilisé les 12 ovales, mais les briochettes ou encore les mini-cakes peuvent très bien convenir.

Faire cuire 35 min environ (selon votre four), à 170°.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Barres énergétiques aux flocons de pois chiches & Baies de Goji

Non, non je ne me suis pas trompé dans mon titre, les flocons de Pois chiches dans une recette sucrée, c’est possible, et c’est même très bon !

Une recette originale, piqué chez Cuisine Saine et adapté IG bas bien sur ! Elles sont idéales pour un petit déjeuner PL ou occasionnellement pour un goûter avant une séance de natation par exemple !

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Ce matin 2 barres m’ont suffit et j’ai été calé jusqu’au déjeuner sans fringale, recette adoptée !

Pour 12 barres :

– 100 grammes de flocons de pois chiches

– 40 grammes d’huile de coco

– 35 grammes de sirop d’agave

– 50 grammes de baies de goji

-30 grammes d’amandes entières

-30 grammes de graines de sésame

-30 grammes de graines de tournesol

-20 grammes de sucre de coco

-40 grammes de miel d’acacia

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Faire Cuire les flocons de Pois Chiches 4 minutes dans l’eau bouillante.  A l’issue de la cuisson, bien égoutter sinon les barres seront trop humides.

Dans un wok, faire chauffer les flocons avec l’huile de coco et le sirop d’agave. Poursuivre la cuisson 10 minutes couvert à feu doux, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, mélanger les baies, les amandes ainsi que les graines de sésame et tournesol.

Versez ensuite les flocons de pois chiches, et mélanger de façon à ce que les graines et les baies soit bien réparties.

Faire chauffer le miel d’acacia avec le sucre de coco puis mélanger à l’appareil précédent.

Répartir la préparation dans les empreintes buchettes, puis mettre 2 heures minimum au réfrigérateur avant dégustation.

Se conserve une semaine au réfrigérateur.

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Attention, Petit Rappel concernant le Petit-Déjeuner, celui-ci doit être majoritairement GP, six fois sur sept environ, donc ces barres ne doivent pas être consommés trop souvent !

 

Pâte à tartiner choco-noisettes

Je reviens avec une gourmandise !  C’est une petite tuerie !  Bon, il faut rester raisonnable tout de même et ne pas le mettre au menu de tous vos petits déjeuners, mais à l’occasion sur des crêpes ou des Pancakes, j’adore !

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J’ai trouvé la recette sur le blog de Fromage ou Dessert , avec mon grain de sel en plus !

Ingrédients (pour 1 petit pot) :

70 grammes de purée de noisettes sans sucre ajouté

– 10 grammes de cacao non sucré

– 40 grammes de sirop d’agave

– 3 cuillères à soupe de lait d’amande ou de soja

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Dans un cul de poule, mélanger l’ensemble des ingrédients, puis réserver au frigo dans un pot hermétique.

Je vous conseille de faire votre pâte à tartiner la veille de sa dégustation, elle n’en sera que meilleure !