Petits Cakes Pommes et Okara d’amande

Une petite recette de goûter express, pour vous faire patientez en attendant les recettes à base de levain, qui devrait arriver très prochainement.

La récolte de pommes a été fructueuse, c’est une bonne raison de marier ce fruit de saison avec une fournée d’okara d’amande (obtenu en fabriquant son lait d’amande maison).

Ingrédients (pour 12 petits cakes):

  • 1 fournée d’okara (environ 200 gr)
  • 150 gr de farine d’orge mondé
  • 70 gr de sucre de coco
  • 100 gr de yaourt de Brebis (ou de soja)
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 2 pommes (ou 3 si elles sont petites)

 

Préchauffer le four à 180°

Mélanger tous les ingrédients, en commençant par les poudres.

Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux, puis les incorporer à la pâte.

Verser dans les empreintes, et enfourner pour 20 à 25 min (selon votre four).

 

 

Ces petits cakes sont très moelleux, et accompagne à merveille une tasse de thé à l’heure du goûter.

 

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Beurre de Pommes (sans beurre !)

Cela fait un moment que je vois sur la toile des recettes de beurre de pommes, mais j’avoue que l’association de beurre et de Pommes pour en faire une tartinade, cela ne me tentait que très moyennement. Et puis, je suis tombée sur l’article de Bambichoses.

Du beurre de Pommes, où le beurre est remplacé par de la purée d’amande ! Aussitôt lu, aussitôt testé…et approuvé !  Voici donc ma version (très !) inspirée de celle de Bambichoses, que je remercie au passage pour cette belle recette !

Ingrédients (pour 2 pots):

  • 800 grammes de pommes
  • 70 grammes de sirop d’agave
  • 1 pincée de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café d’épices à pains d’épices
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe rase de purée d’amande complète sans sucre ajouté

Eplucher et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans une casserole avec tous les ingrédients, sauf la purée d’amande.

Cuire à feu doux, pendant une vingtaine de minutes (ajouter un peu d’eau au besoin), pour obtenir une compote.

Si vous avez un blender chauffant, vous pouvez directement y faire votre compotée. Avec mon Cook’in, je mets  9 min à 90° vitesse 4.

Une fois votre compotée obtenue, transférer-là dans votre blender. Ajouter la purée d’amande, puis mixer 30 secondes vit10.

La consistance doit être bien lisse.

Verser dans vos pots à confitures, préalablement ébouillanté, fermer aussitôt, et laisser refroidir sur votre plan de travail, avant de conserver vos pots au réfrigérateur.

C’est encore meilleur bien frais, car tous les arômes se sont développés.

Se conserve 3 semaines au frigo (si vous arrivez à y résister aussi longtemps !!)

A déguster par exemple avec une Crêpe à la Farine de Petit épeautre,

 

 

 

Barres énergétiques aux flocons de pois chiches & Baies de Goji

Non, non je ne me suis pas trompé dans mon titre, les flocons de Pois chiches dans une recette sucrée, c’est possible, et c’est même très bon !

Une recette originale, piqué chez Cuisine Saine et adapté IG bas bien sur ! Elles sont idéales pour un goûter avant une séance de natation ou de fitness par exemple !

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Pour 12 barres :

– 100 grammes de flocons de pois chiches

– 40 grammes d’huile de coco

– 35 grammes de sirop d’agave

– 50 grammes de baies de goji

-30 grammes d’amandes entières

-30 grammes de graines de sésame

-30 grammes de graines de tournesol

-20 grammes de sucre de coco

-40 grammes de miel d’acacia

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Faire Cuire les flocons de Pois Chiches 4 minutes dans l’eau bouillante.  A l’issue de la cuisson, bien égoutter sinon les barres seront trop humides.

Dans un wok, faire chauffer les flocons avec l’huile de coco et le sirop d’agave. Poursuivre la cuisson 10 minutes couvert à feu doux, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, mélanger les baies, les amandes ainsi que les graines de sésame et tournesol.

Versez ensuite les flocons de pois chiches, et mélanger de façon à ce que les graines et les baies soit bien réparties.

Faire chauffer le miel d’acacia avec le sucre de coco puis mélanger à l’appareil précédent.

Répartir la préparation dans les empreintes buchettes, puis mettre 2 heures minimum au réfrigérateur avant dégustation.

Se conserve une semaine au réfrigérateur.

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Moelleux aux framboises

Encore une recette sucrée cette semaine, et encore une recette à base d’okara!  Quand on commence à faire soit-même ses laits végétaux, on en acumule vite …donc je fais pas mal de tests actuellement!

Ici un gâteau tout moelleux, qui fera un goûter léger et fruité !

SAM_1681Ingrédients pour le moule Cosy :

– 200 grammes de framboises du jardin surgelés (ou fraiches si c’est la saison!)

– 160 grammes d’okara pressé

-80 grammes de fructose

-100 grammes de purée d’amande complète

-100 grammes de farine d’orge mondé

-3 cl de lait d’amande

– 1 pincée de bicarbonate

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Préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule, verser l’Okara et mélanger avec le fructose.

Ajouter la purée d’amande, puis mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Verser ensuite le lait d’amande, et enfin la farine additionné de la pincée de bicarbonate.

Mélanger les framboises (encore surgelés) avec la pâte, puis versez la pâte dans le moule Cosy.

Faire cuire 40 min à 180°.

Attendre 10 minutes après la sortie du four pour démouler.

Se déguste tiède ou froid.

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