Crumble Pommes Orange et Gingembre

Me voilà, enfin, avec un nouvel article !  Non, je ne vous ai pas oublié, mais les semaines passent vraiment à une allure folle !

Je voulais tout d’abord vous remercier, car malgré mon manque de publications, vous êtes chaque jours plus nombreux à me suivre, et je vous en remercie chaleureusement.

Aujourd’hui, je vous propose un petit crumble, tout simple, avec le zeste bien goûteux des bonnes Oranges Navel de chez Scarabée Biocoop.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 pommes
  • le zeste de 4 oranges
  • gingembre frais râpé (ou une pincée de gingembre en poudre si vous n’avez pas)
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • 40 de farine de coco
  • 20 grammes de poudre d’amandes
  • 20 grammes de fructose
  • 3 cuillère à soupe d’huile de coco

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Préchauffer le four à 180°

Peler et couper les fruits en petits morceaux.

Dans une poêle, mettre la cuillère à café d’huile de coco, y ajouter les morceaux de pommes, les zestes d’orange ainsi que le gingembre.  Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélanger la farine, le fructose, la poudre d’amande, puis l’huile de coco (la faire fondre si elle est solide). Malaxer le tout pour obtenir un mélange granuleux, mais ne pas hésiter à mettre une cuillère de lait végétal si vous trouvez le mélange trop sec.

Disposer les fruits dans les ramequins, puis ajouter le mélange farine/poudre amande.

Mettre au four pour 20 min si vous les dégustez aussitôt.

Si vous les faites à l’avance,  les cuire 10 min à 180°, et au moment de servir, vous les réchaufferez 10 min à 180°.

Se déguste tiède.

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Bon appétit et à très vite, car j’ai beaucoup de choses à partager avec vous !

Je vous parlerai levain, pâtes fraiches, légumes de saison, pesto, etc, et le tout, toujours à IG bas !

 

 

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Crumble d’Automne

L’automne est désormais bien installée, elle nous apporte  pommes et poires en abondance. Voici donc une variante pour changer des tartes et autres compotes !

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Ingrédients pour 4 personnes :

2 pommes (3 si elles sont petites)

2 poires

1 cuillère à café d’huile de coco

1 cuillère à soupe de fructose

1 cuillère à café de cannelle

40 grammes de farine de coco

50 grammes de noisettes grossièrement concassées

40 grammes de fructose

3 cuillères à soupe d’huile de coco

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Préchauffer le four à 180°

Peler et couper les fruits en petits morceaux.

Dans une poele, mettre la cuillère à café d’huile de coco, y ajouter les morceaux de fruits, la canelle et la cuillère à soupe de fructose. Laisser cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélanger la farine, le fructose, les noisettes concassées, puis l’huile de coco (la faire fondre si elle est solide). Malaxer le tout pour obtenir un mélange granuleux.

Disposer les fruits dans les ramequins, puis ajouter le mélange farine/noisettes.

Mettre au four pour 20 min si vous les dégustez aussitôt.

Si vous les faites à l’avance,  les cuire 10 min à 180°, et au moment de servir, vous les réchaufferez 10 min à 180°.

Se déguste tiède.

Bon appétit !

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Crème express façon praliné

Une petite gourmandise raisonnable pour le dessert du jour, et ultra rapide à faire, ce qui ne gâche rien, bien au contraire !

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Ingrédients pour 3 coupes :

400 grammes de tofu soyeux

70 grammes de purée de noisette (sans sucre ajouté!)

45 grammes de fructose

Noisettes concassé pour la déco

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Dans le bol du Cook’in mettre l’ensemble des ingrédients (sauf les noisettes).

Mixer vitesse 2 pendant 15secondes, puis vitesse 5 pendant 30 secondes.

Verser dans des coupelles, saupoudrer de noisettes concassés et mettre au réfrigérateur pour 2h minimum.

Régalez-vous 😉

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Compote de Rhubarbe au miel d’acacia

Je n’arrive pas à publier de manière très régulière depuis quelques temps, j’ai pourtant de nombreuses recettes à partager avec vous, et avec les récoltes actuelles, les idées fusent, et les projets pour faire grandir et évoluer le blog aussi!

Aujourd’hui, c’est la rhubarbe qui est à l’honneur. Avec son IG de 15 et sa richesse en fibre, elle est un allié de choix. Je dois avouer que jusqu’à présent, je n’en étais pas vraiment fan. Mais, j’ai trouvé LA recette !

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Ingrédients :

– 1 kg de rhubarbe épluché et coupé en tronçon

– 1 cuillère à soupe de fructose

– 2 cuillère à soupe de miel d’acacia

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La veille,  mettre dans un saladier la rhubarbe, ainsi que la cuillère à soupe de fructose. Mélanger, puis couvrir et mettre au frigo pour 12 h minimum. Cette étape permet de réduire très nettement l’acidité (ce qui précisement me dérangeai jusqu’à présent!).

Le lendemain, mettre la rhubarbe (sans le jus qui se sera formé) dans le bol du  Thermomix (une fois n’est pas coutume, j’ai faussé compagnie à mon fidèle Cook’in pour le TM31 de la maison!).  Cuire 10 min à 90°, vitesse 4.

Ajouter ensuite le miel d’acacia, puis mixer 1 min vitesse 10 pour obtenir une compote bien lisse (ou vit 5/6 si vous aimez les morceaux).

A chaud, la compote semble liquide, mais pas de panique, elle épaissit en refroidissant. Se déguste bien frais.

 

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Crème au lait de cajou et poudre de caroube

Je ne vous ai pas oublié, loin de là, mais des petits soucis à la main, sans gravité, m’ont quelque peu éloigné de la cuisine ces 2 derniers mois. Me voici donc de retour avec une petite douceur toute légère, à base de lait de cajou.

Le lait de cajou, c’est mon chouchou en ce moment, cela donne un lait doux et oncteux, un régal !

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Là, j’ai voulu le marier à la poudre de caroube, qui s’utilise en remplacement de la poudre de cacao, par exemple, et, ce qui ne gâche rien, c’est qu’elle à un IG de 15.

Ingrédients pour 3 ramequins :

– 500 grammes de lait de cajou (fait maison sur le même principe que le lait d’amande)

– 10 grammes de poudre de caroube

– 50 grammes de sucre de coco

– 30 grammes de crème d’orge

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Verser le lait dans une casserole, puis ajouter les poudres et bien délayer.

Faire chauffer à feu moyen entre 6 et 10 minutes,  jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

Verser dans des ramequins et déguster très frais.

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J’aurai du mal à définir avec précision  le goût du caroube, mais on peut dire que c’est à mi-chemin entre le cacao et le caramel, sans le goût sucré, avec une impression de note vanillé en fond de bouche.  Le meilleur moyen de savoir, reste d’y goûter 🙂

Crème dessert à la myrtille

Cette recette est la dernière confectionnée par mon plus fidèle lecteur & critique, mon Papa, avant de nous quitter brutalement le 24 Septembre dernier.

Nous devions la déguster ensemble, j’ai donc décidé de vous la proposer pour lui rendre hommage.

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Ingrédients (pour 4 petits pots):

– 120 grammes de myrtilles surgelées

-400 grammes de tofu soyeux

-70 grammes de sirop d’agave

-4 cuillères à soupe de confiture de fruits rouge au fructose

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Dans une petite casserole, faire décongeler les myrtilles.

Pendant ce temps, mettre le tofu soyeux ainsi que le sirop d’agave dans le bol du Cook’in.

Une fois les myrtilles prêtes, les verser dans le bol du Cook’in, puis mixer 1 min/vit5.

Verser une cuillère à soupe de confiture dans chaque pot, puis ajouter la crème à la myrtille.

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Bonne dégustation !

 

 

Crème chocolat au tofu ultra rapide

Jour de Pâques oblige, aujourd’hui je vais vous parler de chocolat !

Cette petite crème est vraiment simplissime à faire,  pas encore trouvé un truc plus simple ! C’est le premier dessert que j’ai fais quand j’ai commencé à manger à IG bas, il y a presque 2 ans maintenant, il est donc largement approuvé :).

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J’ai piqué l’idée chez Chic&Gourmand. chez qui vous pourrez certainement trouvez des idées pour variés vos menus !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 400 grammes de tofu soyeux

– 60 grammes de cacao pur non sucré

– 60 grammes de sirop d’agave.

– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou d’Amaretto

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Dans le bol du Cook’in verser tout les ingrédients, en commencant par le tofu. Faure tourner 20 sec/vit6 en commencant quelques secondes à vitesse 1, histoire de ne pas pulvériser du cacao partout !

A l’aide de la spatule, râcler les parois, puis faite à nouveau tourner 25 sec/vit5.

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Verser dans des coupelles, et mettre au frais 30 minutes pour plus de saveur.

Saupoudrez d’un peu de sucre de coco pour la déco.