Moelleux Orange & Amandes

Je vous propose une petite douceur toute légère pour commencer le week-end.

Le jus d’orange apporte le moelleux, les blancs d’oeufs le côté aérien, pour un résultat très parfumé.

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Ingrédients :

  • 300 grammes d’amandes entières (réduite en poudre au blender)
  • 70 grammes de fructose
  • 4 blancs d’oeufs
  • 4 cuillères à soupes de farine d’orge mondé
  • jus et zestes de 3 orangesWP_20160118_002

 

Préchauffer le four à 180°

Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes, le fructose et la farine d’orge mondé.

Prélever les zestes des 3 oranges, puis presser leurs jus.

Incorporer au mélange précédent.

Monter les blancs en neige, et ajouter aux autres ingrédients.

Verser dans un moule rectangulaire, et enfourner pour 35 min.

 

Se déguste une fois bien refroidi, pour profiter de l’ensemble des parfums.

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Compote de Rhubarbe au miel d’acacia

Je n’arrive pas à publier de manière très régulière depuis quelques temps, j’ai pourtant de nombreuses recettes à partager avec vous, et avec les récoltes actuelles, les idées fusent, et les projets pour faire grandir et évoluer le blog aussi!

Aujourd’hui, c’est la rhubarbe qui est à l’honneur. Avec son IG de 15 et sa richesse en fibre, elle est un allié de choix. Je dois avouer que jusqu’à présent, je n’en étais pas vraiment fan. Mais, j’ai trouvé LA recette !

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Ingrédients :

– 1 kg de rhubarbe épluché et coupé en tronçon

– 1 cuillère à soupe de fructose

– 2 cuillère à soupe de miel d’acacia

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La veille,  mettre dans un saladier la rhubarbe, ainsi que la cuillère à soupe de fructose. Mélanger, puis couvrir et mettre au frigo pour 12 h minimum. Cette étape permet de réduire très nettement l’acidité (ce qui précisement me dérangeai jusqu’à présent!).

Le lendemain, mettre la rhubarbe (sans le jus qui se sera formé) dans le bol du  Thermomix (une fois n’est pas coutume, j’ai faussé compagnie à mon fidèle Cook’in pour le TM31 de la maison!).  Cuire 10 min à 90°, vitesse 4.

Ajouter ensuite le miel d’acacia, puis mixer 1 min vitesse 10 pour obtenir une compote bien lisse (ou vit 5/6 si vous aimez les morceaux).

A chaud, la compote semble liquide, mais pas de panique, elle épaissit en refroidissant. Se déguste bien frais.

 

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Crème au lait de cajou et poudre de caroube

Je ne vous ai pas oublié, loin de là, mais des petits soucis à la main, sans gravité, m’ont quelque peu éloigné de la cuisine ces 2 derniers mois. Me voici donc de retour avec une petite douceur toute légère, à base de lait de cajou.

Le lait de cajou, c’est mon chouchou en ce moment, cela donne un lait doux et oncteux, un régal !

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Là, j’ai voulu le marier à la poudre de caroube, qui s’utilise en remplacement de la poudre de cacao, par exemple, et, ce qui ne gâche rien, c’est qu’elle à un IG de 15.

Ingrédients pour 3 ramequins :

– 500 grammes de lait de cajou (fait maison sur le même principe que le lait d’amande)

– 10 grammes de poudre de caroube

– 50 grammes de sucre de coco

– 30 grammes de crème d’orge

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Verser le lait dans une casserole, puis ajouter les poudres et bien délayer.

Faire chauffer à feu moyen entre 6 et 10 minutes,  jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

Verser dans des ramequins et déguster très frais.

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J’aurai du mal à définir avec précision  le goût du caroube, mais on peut dire que c’est à mi-chemin entre le cacao et le caramel, sans le goût sucré, avec une impression de note vanillé en fond de bouche.  Le meilleur moyen de savoir, reste d’y goûter 🙂

Crème coco…ramel de Clea & plus

Bonjour à tous chers lecteurs,

Permettez moi tout d’abord de vous souhaitez une bonne et heureuse année 2015, qu’elle vous apporte joie et sérénité.

Je vous remercie d’avoir été si nombreux à me lire en 2014, malgré un dernier trimestre bien pauvre en nouveaux articles.

J’ai encore de nombreuses recettes et  astuces à partager avec vous, et je vais également poursuivre la rubrique « Mon placard à IG bas », qui est régulièrement plébiscité et je vous en remercie.

Avant de vous présenter ma petite recette ultra simple du jour aux faux airs de crème caramel, je voulais vous dire que l’on parle des M’alices de Cocott dans le livre d’Alexandra Chopard, « Ne plus être fatigué c’est malin » paru aux éditions Leduc. Je vais y consacrer un article prochainement, mais vous pouvez d’ores et déjà vous le procurer, car il est vraiment très bien fait et facile à lire !

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Maintenant, passons à la recette !

Dans le quart d’heure où j’ai vu cette recette sur le blog de Clea, j’étais en cuisine ! Et je ne fût pas déçue, c’est une petite tuerie si l’on aime la noix de coco.

Ingrédients pour 3 ramequins :

– 20 grammes de crème d’orge

– 30 grammes de sucre de coco

– 250 grammes de lait de coco

-150 grammes de lait de soja

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Dans une casserole, peser la crème d’orge et le sucre de coco.

Verser les laits, en fouettant vivement pour que la crème d’orge se délaye bien sans grumeaux.

Faire chauffer sur feu moyen jusqu’à épaississement du mélange, puis poursuivre la cuisson 7 min à feu doux.

Verser dans le contenant choisi, puis mettre au frigo au moins 3h avant dégustation.

 

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Plus votre crème sera froide, plus l’arôme coco sera prononcé.

Régalez vous 🙂

 

 

 

Crème dessert à la myrtille

Cette recette est la dernière confectionnée par mon plus fidèle lecteur & critique, mon Papa, avant de nous quitter brutalement le 24 Septembre dernier.

Nous devions la déguster ensemble, j’ai donc décidé de vous la proposer pour lui rendre hommage.

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Ingrédients (pour 4 petits pots):

– 120 grammes de myrtilles surgelées

-400 grammes de tofu soyeux

-70 grammes de sirop d’agave

-4 cuillères à soupe de confiture de fruits rouge au fructose

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Dans une petite casserole, faire décongeler les myrtilles.

Pendant ce temps, mettre le tofu soyeux ainsi que le sirop d’agave dans le bol du Cook’in.

Une fois les myrtilles prêtes, les verser dans le bol du Cook’in, puis mixer 1 min/vit5.

Verser une cuillère à soupe de confiture dans chaque pot, puis ajouter la crème à la myrtille.

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Bonne dégustation !

 

 

Muffins Abricots & Amandes

Une petite gourmandise pour mettre à l’honneur un fruit de saison : l’abricot.  J’aime beaucoup l’association entre l’amande et l’abricot, voici donc le résultat de mes essais, fait dans les Muffins Droits.

 

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Pour 12 Muffins :

400 grammes de tofu Soyeux

– 70 grammes de fructose

-120 grammes de farine d’orge mondé

– 100 grammes de poudre d’amande

– 1 belle pincée de bicarbonate

– 2 cuillères à soupe de purée d’amandes

– 6 abricots

– Amandes effilées pour la décoration

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Préchauffer votre four à 180°

Dans le bol du Cook’in, mélanger le tofu et le fructose, 20 sec/vit 3

Ajouter le reste des ingrédients (sauf les abricots) et mixer 30 sec/ vit 5 pour bien homogénéiser le tout.

 

Verser la pâte dans chaque empreinte, puis repartir un demi abricot coupé en 4 par dessus. Enfoncer légèrement les morceaux de fruits dans la pâte.   Décorer avec des amandes effilées.

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Enfourner pour 35 minutes à 180 ° (voir un peu plus suivant votre four).

 

Déguster froid de préférence, pour obtenir  la subtilité de l’amande.

 

Moelleux Okara / Compote de pommes

Une recette ultra simple et ultra rapide, qui nous donne des petits gâteaux très moelleux, que j’ai bien appréciée au petit déjeuner, accompagné d’une coupelle de compote d’abricot toute fraiche.

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Ingrédients pour 12 moelleux :

-220 grammes d’okara

-260 grammes de farine T150

-1 pincée de bicarbonate

-100 grammes de sucre de coco

-200 grammes de compote de pomme (sans sucre ajouté !)

-1 cuillère à café de vanille en poudre

-100 grammes de lait d’amande

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Préchauffer le four à 170°

La marche à suivre est simplissime : mélanger l’ensemble des ingrédients dans un cul de poule, puis versez la préparation dans vos empreintes.

J’ai utilisé les 12 ovales, mais les briochettes ou encore les mini-cakes peuvent très bien convenir.

Faire cuire 35 min environ (selon votre four), à 170°.

Laisser refroidir avant de démouler.