Lait d’amande

Le lait d’amande dans le commerce, cela coûte souvent un bras, et en plus le goût n’est pas toujours là…Et si, en plus, vous en chercher sans sucre ajouté, les choses se compliquent encore plus !  Mais, le lait d’amande, c’est une alternative idéale au lait de vache (et lait de soja aussi ), alors aujourd’hui, je vous propose de le faire vous même, et c’est un jeu d’enfant !

La méthode que j’utilise est totalement cru, l’IG de ce lait d’amande est donc de 30. Il est l’allié de vos petits-déjeuners et de vos desserts, aussi bien GP que PL.

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J’ai adopté l’idée du double filtrage de Marie Chioca, qui marche très bien !

Ingrédients pour 1 litre de lait :

– 1 litre d’eau

– 100 grammes d’amandes

– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (facultatif )

Verser les 100 grammes d’amandes dans une carafe, et les couvrir avec 1 litre d’eau.  Laisser reposer une nuit au minimum.

Le lendemain, jeter l’eau de trempage, puis verser les amandes dans le bol du Cook’In.

Ajouter un litre d’eau pure ainsi que le sirop d’agave.

Mixer 1min30/vit 10.

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Filtrer une première fois au dessus d’un cul de poule avec une passoire tamis, puis une seconde fois avec un filtre à café permanent.

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Vous aurez dans votre passoire tamis, environ 200 grammes de pulpe d’amande, appelé l’Okara, qui peut facilement être incorporé à des gâteaux ou pâtes à tarte, ou encore pour enrichir vos mueslis du matin. Des recettes viendront très bientôt !

Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

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Avec le même procédé, il est également possible de faire du lait de noisettes, de cajou,  ou encore de faire un mélange noisettes/amandes.

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