Déclinaison de Petits Clafoutis salés

Toujours en quête de nouvelles idées pour mes déjeuners au travail, voici une nouvelle suggestion, qui est également un très bon vide-frigo !

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Pour les 12 Briochettes, il nous faut :

Pour la base

4 oeufs

5 cl de lait de soja

poivre et épices

Pour les garnitures 

1 courgette

2 oignons

1 talon de jambon, venant de chez mon boucher préféré (ici)

3 tomates cerises

un morceau de camembert

quelques dés de Féta

cumin

piment doux

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Préchauffer votre four à 180°.

Laver et râper la courgette.

Faire suer quelques minutes dans une poêle la courgette, ainsi qu’un oignon émincé.

Faire revenir avec un filet d’huile d’olive, le second oignon émincé.

Découper le talon de jambon en petit dés, puis les répartir dans les empreintes.

Ajouter le fromage (soit de la Fêta, soit du camembert).

Dans 3 empreintes, disposer une tomate cerise coupé en deux.

Disposer dans 6 empreintes le mélange courgette/oignon, puis dans les 3 empreintes restantes ajouter les oignons rissolés.

Saupoudrer du cumin sur les courgettes, et du piment doux sur les tomates et les oignons.

Dans un cul de poule, mélanger les 4 oeufs avec le lait de soja et les épices.

Verser sur chacune des empreintes, puis, avec une cuillère mélanger délicatement dans chaque empreinte, pour que le mélange oeufs/lait ne reste pas sur le dessus de l’empreinte.

Enfourner pour 25 minutes.

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Laisser refroidir dans les empreintes, puis démouler.

Se déguste tiède ou froid, accompagné de crudités, de haricots en salade ou encore d’une purée de légumes.

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