Pancakes Minute Coco Framboises

Une petite recette très rapide aujourd’hui, pour les matins pressés.

J’aime beaucoup la farine de coco, elle donne un petit goût subtil aux préparations, et côté nutrition, elle est riche en fibres et naturellement sans gluten.

Je n’avais plus de lait végétal de fait, j’ai donc improvisé, et le résultat est plutôt sympa, voici donc la recette :

Ingrédients (pour 2 pancakes de 18 cm de diamètre)

  • 30 grammes de farine de coco
  • 2 oeufs
  • 70 grammes d’eau
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de 4 épices
  • Framboises surgelées (ou fraiches, encore mieux 🙂 )
  • sucre de coco

Dans un petit saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients, sauf le sucre de coco et les framboises.

Faire chauffer une poêle avec un tout petit peu de matière grasse (huile de coco pour moi), y verser la moitié de la préparation, puis enfoncer légèrement 5 ou 6 framboises  dans la pâte.  Cuire 4 min de chaque côté.

Saupoudrez le sucre de coco sur les pancakes encore chaud, pour qu’il imbibe les pancakes.

Si comme ici, vos minutes du matin sont très précieuses, vous pouvez également les préparer la veille au soir.

Les framboises peuvent être remplacées par des myrtilles, mûres, cassis ou encore groseilles, à adapter selon vos goûts !

Boulettes d’okara à la tomate et moutarde à l’ancienne

Pour changer, voici une recette salé pour recycler l’okara (que l’on obtient en faisant soit-même son lait végétal).

Facile et rapide à faire, cela remplacera aisément les boulettes de boeuf haché.

Dans cette recette j’utilise du gluten. Ingrédient ayant souvent mauvaise presse, pas forcément à raison (je ne parle pas ici des malades coeliaques, pour qui le gluten est à bannir). En effet, c’est surtout le blé moderne et le gluten ajouté un peu partout  comme liant par les industriels qui peut provoquer une intolérance de l’organisme. Si vous bannissez les produits industriels d’une manière générale, et que vous privilégiez les aliments bio, vous limitez les risques.  Attention cependant, si vous souhaitez manger sans gluten, sachez que les farines les plus souvent utilisés (farine de riz et de maïs ont un IG élévé (IG 70 pour le maïs), voir même très élevé pour la farine de riz blanc (IG 95) ).

Ingrédients (pour une douzaine de boulettes) :

  • Une fournée d’okara (180 à 200 gr)
  • 80 gr de gluten
  • 80 gr de flocons de pois-cassés
  • 4 gr de levure malté (donne un petit goût de fromage)
  • 8 cuillères à soupe de coulis de tomates (maison, recette à venir)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • thym
  • poivre du moulin

Mixer les flocons et le gluten ensemble. Ajouter l’okara, puis le reste des ingrédients, en terminant par le coulis de tomates.

Si le mélange semble trop sec, ne pas hésiter à ajouter du coulis. Il faut pouvoir former facilement une boulette, mais que celle-ci soit légèrement humide au toucher.

Une fois la bonne consistance, former 12 boulettes d’environ 40/45 grammes.

Disposer les boulettes dans votre cuit-vapeur et cuire 20 min à 120°.

Servez avec du coulis de tomate (maison ! Je vous donne ma recette très vite) et une poêlée de légumes de saison.

Bonne dégustation !

 

Crumble Pommes Orange et Gingembre

Me voilà, enfin, avec un nouvel article !  Non, je ne vous ai pas oublié, mais les semaines passent vraiment à une allure folle !

Je voulais tout d’abord vous remercier, car malgré mon manque de publications, vous êtes chaque jours plus nombreux à me suivre, et je vous en remercie chaleureusement.

Aujourd’hui, je vous propose un petit crumble, tout simple, avec le zeste bien goûteux des bonnes Oranges Navel de chez Scarabée Biocoop.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 pommes
  • le zeste de 4 oranges
  • gingembre frais râpé (ou une pincée de gingembre en poudre si vous n’avez pas)
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • 40 de farine de coco
  • 20 grammes de poudre d’amandes
  • 20 grammes de fructose
  • 3 cuillère à soupe d’huile de coco

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Préchauffer le four à 180°

Peler et couper les fruits en petits morceaux.

Dans une poêle, mettre la cuillère à café d’huile de coco, y ajouter les morceaux de pommes, les zestes d’orange ainsi que le gingembre.  Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélanger la farine, le fructose, la poudre d’amande, puis l’huile de coco (la faire fondre si elle est solide). Malaxer le tout pour obtenir un mélange granuleux, mais ne pas hésiter à mettre une cuillère de lait végétal si vous trouvez le mélange trop sec.

Disposer les fruits dans les ramequins, puis ajouter le mélange farine/poudre amande.

Mettre au four pour 20 min si vous les dégustez aussitôt.

Si vous les faites à l’avance,  les cuire 10 min à 180°, et au moment de servir, vous les réchaufferez 10 min à 180°.

Se déguste tiède.

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Bon appétit et à très vite, car j’ai beaucoup de choses à partager avec vous !

Je vous parlerai levain, pâtes fraiches, légumes de saison, pesto, etc, et le tout, toujours à IG bas !

 

 

Soupe de tomates rôties

Une petite recette express en cette période de rentrée, qui sera idéale pour un dîner !

Elle se déguste aussi bien chaude que froide, ce qui ne se refuse pas vu les températures en ce moment 🙂

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Ingrédients pour environ 1.5 litre de soupe :

2 kg de tomates

1 cuillère à café de pâte d’ail

Thym

Poivre

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Préchauffer le four à 180°

Couper les tomates en tranches et les disposer sur le lèche-frite de votre four (votre plaque sera bien remplie)

Saupoudrer de thym et de poivre (ou autres épices selon vos goûts).

Mettre au four pour 30 minutes.

Verser dans le bol de votre blender (ne rajouter surtout pas d’eau !), ajouter la pâte d’ail, puis mixer jusqu’au obtention de la consistance souhaitée.

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Rien de compliqué, non ?

Je vous conseille de la goûter froide, vous m’en direz des nouvelles 🙂

 

 

Poires au sirop vanillé

L’unique poirier du jardin a été très généreux à l’automne 2015, donc pour profiter plus longuement de cette grande générosité peu habituelle, les conserves s’imposaient !

Je vous avais promis une nouvelle rubrique sur les conserves en début d’année, je l’inaugure aujourd’hui !

Vous allez voir,  cela peu faire peur de prime abord, mais ce n’est vraiment pas compliqué!

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Pour 5 bocaux Le Parfait 0.5 litres :

  • Une douzaine de poires (voir plus si elles sont petites)
  • 1 litre d’eau
  • 140 grammes de fructose
  • 60 grammes de sucre de coco
  • 1 citron
  • 2 gousses de vanilles

 

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Couper les poires en deux, puis les éplucher et les épépiner délicatement.

Disposer-les dans un saladier et arroser d’un peu de citron au fur et à mesure que vos poires sont épluchées.

Préparer ensuite le sirop : Dans une casserole, porter à ébullition l’eau dans lequel vous y aurez ajouter les gousses de vanilles fendues et grattées ainsi que le fructose et le sucre de coco.

Pendant ce temps, ébouillanter les bocaux, puis y disposer les demis poires.

Une fois le sirop prêt, le verser dans les bocaux, jusqu’au niveau indiqué.

Faire bouillir les caoutchoucs neufs pendant quelques minutes, puis les installer sur les bocaux, et les fermer.

Installer vos bocaux dans le stérilisateur, départ eau froide, puis une fois à ébullition, laisser sur le feu 20 min.

Laisser refroidir dans le stérilisateur.

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Se conserve 12 mois sans problème, dans un endroit sec et frais (type cave ou cellier peu lumineux)

Vous pouvez les manger tout simplement nature, ou bien les incorporer dans une tarte, un flan ou autre !

A votre imagination, et n’hésitez pas à laisser vos recettes en commentaires 🙂

 

 

Moelleux Orange & Amandes

Je vous propose une petite douceur toute légère pour commencer le week-end.

Le jus d’orange apporte le moelleux, les blancs d’oeufs le côté aérien, pour un résultat très parfumé.

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Ingrédients :

  • 300 grammes d’amandes entières (réduite en poudre au blender)
  • 70 grammes de fructose
  • 4 blancs d’oeufs
  • 4 cuillères à soupes de farine d’orge mondé
  • jus et zestes de 3 orangesWP_20160118_002

 

Préchauffer le four à 180°

Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes, le fructose et la farine d’orge mondé.

Prélever les zestes des 3 oranges, puis presser leurs jus.

Incorporer au mélange précédent.

Monter les blancs en neige, et ajouter aux autres ingrédients.

Verser dans un moule rectangulaire, et enfourner pour 35 min.

 

Se déguste une fois bien refroidi, pour profiter de l’ensemble des parfums.

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Soupe épinards & pois-chiches

Tout d’abord, je vous présente tous mes Meilleurs Voeux pour cette nouvelle année qui débute. Pleins de bonnes choses et de bons petits plats sains et fait maison bien-sur !

Toujours de nombreux projets en cours pour le blog, mais je n’arrive pas à tout faire !  En 2015, j’ai expérimenté les conserves, la stérilisation et les confitures (à IG bas bien sur !!).  Je vais donc créer prochainement une nouvelle rubrique dédiée…Les recettes ne seront plus forcément de saison, mais vous aurez ainsi toutes les cartes en main pour la saison à venir :-).

En attendant, pour vous remettre des récentes festivités, je vous propose une soupe toute simple et très goûteuse !

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Ingrédients pour 1,5 litre de soupe :

  • 200 grammes de Pois-chiches sec (poids cru avant trempage)
  • 500 grammes d’épinards frais
  • 1 oignon rose
  • 1 cuillère à café de pâte d’ail
  • 75 cl de bouillon de légumes (reconstitué avec 1 cube bio dont les ingrédients sont ok IG bas)
  • Poivre, Cumin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Au préalable, faire tremper 24 heures les pois-chiches dans l’eau froide.

Le lendemain, dans une cocotte type Le Creuset (500 grammes de feuilles d’épinard frais dans le bol du Cook’In, on oublie 😉 ), faire revenir l’oignon émincé et la pâte d’ail dans l’huile olive.

Quand les oignons sont translucides, ajouter les feuilles d’épinard lavées, ainsi que les pois chiches et le bouillon de légumes.

Cuire à feu moyen, avec le couvercle, pendant 30 minutes.

Assaisonner à votre convenance puis mixer dans le Cook’in (ou un bon blender!).

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A déguster bien chaud, avec quelques noix de cajou concassés si vous êtes en repas PL.